Бульон с мясными блинчиками бульон с мясными блинчиками

Мясо - 600 грамм лук репчатый - 50 грамм морковь - 50 грамм петрушка; для блинчиков: яйца - три штуки мука - 50 грамм молоко - 300 грамм для кнелей: телятина - 500 грамм сливки - 400 грамм соль и перец по вкусу.

сварим бульон с жареными кореньями и луком. приготовим кнели: телятину пропустим 3 раза через мясорубку, положим в миску, поставим на 30 минут в холодильник, затем, вливая постепенно холодные сливки, непрерывно взбиваем деревянной ложкой до образования пышной массы. посолим, поперчим, хорошо вымешать. намажем тонким слоем этой смесью обрезанные в виде квадратов блинчики, после чего скатаем блинчики в плотные рулетики, сложим их в кастрюлю, смазанную маслом, закрываем крышкой и поставим на пар на 20 минут, чтобы фарш хорошо проварился. Перед подачей порежем фаршированные блинчики на 3 части каждый, сложим в суповую миску и зальем супом с кореньями.